Mortandela Trentina

La mortandela è un prodotto tipico trentino per il quale un tempo si utilizzavano le parti meno nobili del maiale. Oggi viene prodotta triturando carne di manzo e suino con l’aggiunta di spezie.
Si ottiene cosi un impasto che viene lavorato a mano dandogli una forma quasi rotonda, simile ad una polpetta.
Le mortandele vengono poi messe in asciugatura, affumicatura ed infine a stagionare per circa quattro settimane.
Durante questi processi, attorno alla mortandela si forma un guscio esterno che la rende simile ad un insaccato, anche se in realtà nella preparazione non viene utilizzato budello.