Valori e Sapori del territorio trentino

La nostra proposta 

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gli Antipasti

 

Tagliere di salumi e formaggi Trentini con Tortel di patate

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Carpaccio di carne salada, Mela al Ginepro e Cannella, pesto di Rucola e scaglie di Vezzana

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Muffin alla Zucca su crema di Spinacino e Speck croccante

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Dadolata di Trota Trentina marinata agli agrumi con bruschetta e burro di malga

i Primi

 

Maccheroncini all'uovo saltati con Ragù di Cervo e Sedano Rapa sfumati con Lagrein del Maso

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Linguine Monograno Felicetti al Ragù di pesce Persico e Porro saltato

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Canederlotti alla Lucanica Trentina saltati al burro con pesto di frutta secca

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Lasagna alla Verza e funghi

i Secondi

 

Trancio di Salmerino Alpino marinato al Chardonnay del Muso e menta con Biete saltate

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Tagliata di Manzo alle erbe aromatiche con Patate al forno e insalata di Cappuccio viola al cumino

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Spezzato di Coniglio sfumato alta birra artigianale Valkiria con Polenta fresca

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Formaggio di malga alla piastra con insalata di Cappuccio viola al cumino e Polenta fresca

i Dolci

Mousse alla Vaniglia con biscotto, Castagne e Cioccolato fondente a scaglie

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Cremoso al Trento Doc e Uva

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Torta Caprese 

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Crostata con confettura di Albicocche

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Strudel di Mele

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Il Tuo Evento

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Strudel di sfoglia salato con verdurine di stagione, Speck e formaggio Casolet

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Risotto al Lagrein del Maso e Lucanica Trentina amantecato

con Trentin Grana

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Spezzatino di Maiale sfumato al vino Chardonnay del Maso

con Polenta dell'Azienda agricola Frisinghelli  di Lenzima

e insalata di cavolo capuccio Viola al Cumino

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Mousse alla Vaniglia, gel di Lamponi e Frolla al Miele

La Tua Cena di Natale

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Aperitivo

Bollicine Letrari Riserva e focaccia di nostra produzione ad alta digeribilità

con mousse di gorgonzola dolce e ricotta nostrana

Antipasti

Polpetta di trota del Trentino su crema di erbe spontanee del Maso

accompaganto da Holunder Lagertal

Carpaccio di anatra al rosa laccata al miele di acacia Maso Carpenè crostini di pane e gel di arancia

Vino: Sauvignon Blanc “Vette” Tenuta San Leonardo

Primi Piatti

Risotto al limone con persico del Lago e polvere di liquirizia

accompaganto da Graminè Logariva

Canederlotti alla rapa rossa e castagne saltati al burro con salsiccia nostrana croccante

 accompaganto da Cardinone Rosso Secchi Alessandro

Secondi Piatti

Trancio di Salmerino Alpino marinato nel nostro Chardonnay con cuore di Indivia alla piastra e melograno

accompaganto da Chardonnay Riserva Maso Corno

Filetto di cervo marinato al Merlot  Maso Carpene, con broccolo verde croccante e coulis di lamponi

accompaganto da  Mori Vecio Riserva 2016

Dolce

Mousse alla vaniglia con inserto di cioccolato fondente su dadolata di pera cotta e mandarino in salsa

accompagnato da  Moscato Giallo Castel Beseno, Salizzoni

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La Tua Cena di Capodanno

Spumante e succo di mela

Focaccia, pizzette, polpettine di manzo ricotta e speck, bruschette con verdurine di stagione e formaggio pasta molla, strudel di sfoglia peperoni robiola e bresaola 

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Sufflè di piselli, menta e porro su crema di ricotta nostrana 

Carpaccio di lingua salmistrata, pesto di basilico, granella di pinoli tostati e lime

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Lasagnetta gratinata al ragù di cervo e lucanica trentina

Gnochetti con pesto di zucchine, nocciole tostate e speck croccante

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Medaglione di manzo su capuccio viola in agro dolce con purea di mele al timo e riduzione Merlot Maso Carpenè

Filetto di maiale su crema di polenta gialla integrale, cipolla caramellata e gel di mirtilli

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Dischetto di sfoglia caramellato, cremoso al pistacchio e caffè crumble alla vaniglia Frutta fresca

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Acqua, e nostri Vini del Maso (Chardonnay, Lagrein e Merlot in bottiglie millesimate) in base al numero delle persone 

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il Tuo Matrimonio 

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Spumante e succo di mela
Focaccia, pizzette, polpettine di manzo ricotta e speck, bruschette con verdurine di stagione e formaggio pasta molla
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Tortino alle zucchine e fiori di zucca su crema di zafferano del Baldo
Carpaccio di lonzino CBT con salsa yogurt alla menta peperita
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Mezzemaniche Felicetti al ragù di vitello e polvere di funghi
Risotto al pesto di basilico, gel pomodorini gialli e zeste di limone
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Tagliata di manzo alle erbe aromatiche del Maso, coulis di lampone e pesto di rucola selvatica
Caponata di verdure di stagione e patate al forno
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Mousse al cocco, terra al cacao e namelaka al cioccolato bianco con scaglie di mandorle tostate 
Frutta fresca 
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Acqua, e nostri Vini del Maso (Chardonnay, Lagrein e Merlot in bottiglie millesimate)

 

il Tuo Matrimonio Superior

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Spumante e succo di mela
Focaccia, pizzette, polpettine di manzo ricotta e speck, bruschette con verdurine di stagione e formaggio pasta molla, strudel di sfoglia peperoni robiola e bresaola 
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Sufflè di piselli, menta e porro su crema di ricotta nostrana 
Carpaccio di lingua salmistrata, pesto di basilico, granella di pinoli tostati e lime
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Lasagnetta gratinata al ragù di cervo e lucanica trentina
Gnochetti con pesto di zucchine, nocciole tostate e speck croccante
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Medaglione di manzo su capuccio viola in agro dolce con purea di mele al timo e riduzione Merlot Maso Carpenè
Filetto di maiale su crema di polenta gialla integrale, cipolla caramellata e gel di mirtilli
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Dischetto di sfoglia caramellato, cremoso al pistacchio e caffè crumble alla vaniglia 
Frutta fresca
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Acqua, e nostri Vini del Maso (Chardonnay, Lagrein e Merlot in bottiglie millesimate)

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