Valori e Sapori del territorio trentino

La nostra proposta 

ANTIPASTI:

Focaccia con metodo poolish, lucanica, speck trentino e casolet della val di sole con miele maso Carpene

Carpaccio di lonzino di maiale, crema di ricotta nostrana, porri e arancia fresca

Tortino di sfoglia ripiena ai carciofi e lucanica trentina su rucola fresca con dressing alla menta

PRIMI:

Tagliatelle all’uovo fatte in casa con ragù di vitello azienda agricola Frisinghelli e polvere di funghi

Orzotto alla zucca e speck con formaggio caprino alle erbette

Canederlotti al radicchio rosso con brodo di carne ristretto e puzzone di Moena

SECONDI:

Tagliata di manzo alla piastra alle erbe aromatiche del maso con patate al forno

Filetto di maiale CBT con cipolle caramellate e cappuccio brasato

Trancio di persico in crosta di nocciole e olive su insalata di finocchio al limone e salsa allo yogurt

DOLCI:

Creme brûlé alla liquirizia

Panna cotta con salsa al caramello e scaglie al cioccolato fondente

Linzer torte

Torta di carote con mousse alla cannella

Strudel di mele

Antipasto

Strudel di sfoglia salato con verdurine di stagione, Speck e formaggio Casolet

Primo

Risotto al Lagrein del Maso e Lucanica Trentina amantecato

con Trentin Grana

Secondo

Spezzatino di Maiale sfumato al vino Chardonnay del Maso

con Polenta dell'Azienda agricola Frisinghelli  di Lenzima

e insalata di cavolo capuccio Viola al Cumino

Dolce

Mousse alla Vaniglia, gel di Lamponi e Frolla al Miele

il Tuo Matrimonio 

Aperitivo

Spumante e succo di mela
Focaccia, pizzette, polpettine di manzo ricotta e speck, bruschette con verdurine di stagione e formaggio pasta molla
Antipasto
Tortino alle zucchine e fiori di zucca su crema di zafferano del Baldo
Carpaccio di lonzino CBT con salsa yogurt alla menta peperita

Primi piatti
Mezzemaniche Felicetti al ragù di vitello e polvere di funghi
Risotto al pesto di basilico, gel pomodorini gialli e zeste di limone
Secondi piatti
Tagliata di manzo alle erbe aromatiche del Maso, coulis di lampone e pesto di rucola selvatica
Caponata di verdure di stagione e patate al forno
Dolce
Mousse al cocco, terra al cacao e namelaka al cioccolato bianco con scaglie di mandorle tostate 
Frutta fresca 

***

Acqua, e nostri Vini del Maso (Chardonnay, Lagrein e Merlot in bottiglie millesimate)

il Tuo Matrimonio Superior

Aperitivo

Spumante e succo di mela
Focaccia, pizzette, polpettine di manzo ricotta e speck, bruschette con verdurine di stagione e formaggio pasta molla, strudel di sfoglia peperoni robiola e bresaola 
Antipasto
Sufflè di piselli, menta e porro su crema di ricotta nostrana 
Carpaccio di lingua salmistrata, pesto di basilico, granella di pinoli tostati e lime
Primi piatti
Lasagnetta gratinata al ragù di cervo e lucanica trentina
Gnocchetti con pesto di zucchine, nocciole tostate e speck croccante
Secondi piatti
Medaglione di manzo su cappuccio viola in agro dolce con purea di mele al timo e riduzione Merlot Maso Carpenè
Filetto di maiale su crema di polenta gialla integrale, cipolla caramellata e gel di mirtilli
Dolce
Dischetto di sfoglia caramellato, cremoso al pistacchio e caffè crumble alla vaniglia 
Frutta fresca
* * *
Acqua, e nostri Vini del Maso (Chardonnay, Lagrein e Merlot in bottiglie millesimate)